FRANGO XADREZ DONA JAÏRA

INGREDIENTES

• 4 PEITOS DE FRANGO (CORTADOS EM PEQUENOS PEDAÇOS)
• 1 CLARA DE OVO
• 1 COLHER DE AZEITE
• 1 COLHER DE SOPA DE SAQUÊ, PINGA OU VINHO
• 1 COLHER DE SOPA DE MAISENA
• 1 PITADA DE SAL (AO GOSTO)
• 1 COLHER DE CHÁ DE AJINOMOTO
• 1 XÍCARA DE ÓLEO DE MILHO
• 1 PIMENTÃO VERDE PICADO
• 1 PIMENTÃO VERMELHO PICADO
• 1 CEBOLA GRANDE PICADA (VER SE ALGUMA VISITA NÃO GOSTA)
• 3 TALOS DE SALSÃO OU AIPO CORTADOS EM PEDAÇOS
• 3 COLHERES DE MOLHO CHINÊS OU JAPONÊS (SHOYO)
• ½ XÍCARA DE CALDO DE FRANGO (FEITO COM TABLETES MAGGI)
• AMENDOIM, E/OU CASTANHA DE CAJU E/OU AMÊNDOAS

MODO DE PREPARO

• CORTAR OS PEITOS DE FRANGO E COLOCAR DE MOLHO POR 1 HORA NA CLARA DE OVO SEM BATER, O AZEITE, O SAQUÊ/PINGA/VINHO, A MAIZENA, 1 PITADA DE SAL E O ANJINOMOTO
• FRITAR AOS POUCOS O FRANGO EM ÓLEO DE MILHO QUENTE (DE PREFERÊNCIA USAR PANELA OU FRIGIDEIRA TEFAL. DEPOIS DE FRITO RESERVAR O FRANGO
• FRITAR, LEVEMENTE, NO MESMO ÓLEO, OS PIMENTÕES, A CEBOLA E O SALSÃO PICADOS

MOLHO PARA COLOCAR NO FRANGO

• MISTURAR AS 3 COLHERES DE SOPA DE SHOYO (OU MOLHO DE SOJA), 1 COLHER DE CHÁ DE MAIZENA DISSOLVIDA EM MEIA XÍCARA DE CALDO DE FRANGO, UMA PITADA DE SAL, UMA DE ANJINOMOTO, E LEVAR AO FOGO
• DEPOIS DE ENGROSSADO (TEXTURA DE CHOCOLATE QUENTE), COLOCAR SOBRE O FRANGO
• POR ÚLTIMO COLOCAR O AMENDOIM/CASTANHA/AMÊNDOA (QUE PODEM TER SIDO LEVADOS A ESQUENTAR UM POUCO NUMA FRIGIDEIRA)

RECOMENDAÇÃO

• SERVIR COM ARROZ COM OVO
• ROLINHO PRIMAVERA DE VEGETAIS
• SALADA DE PALMITO, TOMATE E ALFACE
• VINHO TINTO OU BRANCO
• SOBREMESA: BOLO DE AIPIM COM CÔCO

CHEF ZÉ: TESTADA, EXPERIMENTADA E APROVADA COM LOUVOR

 DONA JAÏRA

BY JULIO LEAL